<nav id="47a4h"><sub id="47a4h"></sub></nav>

  • <ol id="47a4h"><ruby id="47a4h"><input id="47a4h"></input></ruby></ol> <dd id="47a4h"><center id="47a4h"><noframes id="47a4h"></noframes></center></dd>
  • <tbody id="47a4h"><pre id="47a4h"></pre></tbody>

    <ol id="47a4h"><object id="47a4h"></object></ol>
  • <rp id="47a4h"><samp id="47a4h"></samp></rp>
  • <rp id="47a4h"><strike id="47a4h"><u id="47a4h"></u></strike></rp>

    揭秘蘇州市傳統年夜飯美食檔案

    2020-08-14    蘇州    【手機瀏覽本頁】
    〖摘要〗蘇州一帶的吃食歷來很有講究,連春節餐桌上的菜肴都講究意頭。今天,小編就為您揭秘蘇州傳統年夜飯美食檔案,以及那些已少有人知曉的姑蘇年俗。。

    “舌尖上的蘇州年味”為您揭秘蘇州傳統年夜飯美食檔案

    蘇州一帶的吃食歷來很有講究,連春節餐桌上的菜肴都講究意頭。蘇州年菜必離不開黃豆芽(吉祥如意)、芹菜(勤勤懇懇)、荸薺(掘元寶)等等。今天的這篇文章,就為您還原舌尖上的“蘇州年味”,帶領大家回味傳統,揭秘蘇州傳統年夜飯的美食檔案,以及那些已少有人知曉的姑蘇年俗。

    大砂鍋

    蘇州人吃年夜飯往往能看到大砂鍋——這種大砂鍋只有在吃年夜飯時候才端上桌,熱氣騰騰,大得像一只灶。湯有整雞湯、板鴨湯、蛋餃、肉圓、油面筋塞肉、油豆腐塞肉、百葉包肉、咸肉火腿筍干湯,這湯就裝在了像“行灶”似的大砂鍋里。

    三大件

    年夜飯桌上的三大件包括整雞、整鴨和蹄膀,這些都是祭祖的必備,寓意來年多子多福,十全十美。

    青菜

    蘇州的年夜飯里,炒青菜是必須的,尤其是小孩必須吃上一筷子,所謂“有青頭”!坝星囝^”意思是知書達禮懂道理。另外,青菜還寓意“稱心如意”。烹調時不能切斷,因為青菜同樣是“長根菜”,象征著長壽。

    黃豆芽

    一般蘇州人家年夜飯席上,發芽豆和黃豆芽總是有的,因為這象征著升和發。還有一種說法是,因為黃豆芽形似如意,因此也有吉祥如意的意思。

    荸薺

    蘇州的年夜飯,常常叫成“大年夜飯”。吃的時候會在飯鍋里把米與荸薺同煮,吃到荸薺時,叫“掘藏”。誰先“掘到藏”了,馬上現拿賞錢,一團歡喜。為保證大家都能掘到一個,煮飯時,會按照吃飯的人數,放入等量的荸薺。

    筍干燒肉

    筍干也是蘇州年夜飯桌上的常菜,往往是和肉一起燒,寓意更上層樓、仕途順暢、家庭興旺。

    糖年糕

    糖年糕與其說是大年三十飯桌上的一道菜,不如說是貫穿蘇州春節的一個美食。浸泡糯米和粳米,碾成米粉,摻水和紅糖攪拌蒸煮。蒸熟后,把面團放在桌上揉搓。抹層油,再取白線綁住一拉,就“割”出糖年糕了。蘇州人講究,年初一一定要吃糖年糕,寓意一年甜甜蜜蜜。

    團子

    蘇州人過年一定要吃的東西就是團子,而且還是小團子,代表著子孫團圓。


    相關文章
    熱點文章